Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

¿Puede haber un plato más maravilloso que unas deliciosas berenjenas rellenas? De verduras, de quinoa, de pescado… de lo que sea. Fáciles de preparar, con pocos ingredientes y riquísimas. Aquí os dejo una de mis recetas favoritas.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 300 gr de carne picada
  • 2 champiñones grandes
  • Media cebolla
  • Bechamel (no tenía tiempo para hacerla casera y la compré de bote)
  • Queso (opcional)
  • Especias, sal y pimienta

Pasos:

  1. Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente.
  2. Hacer unos cortes en la carne de le berenjena y meter al microondas, potencia alta, unos 8 minutos.
  3. Sacar del microondas y extraer la carne con ayuda de una cuchara. Retirar
  4. Sofreír la cebolla con aceite en una sartén. Añadir los champiñones cortados y cuando tome color, añadir la carne picada. Una vez cocinada, añadir la carne de la berenjena.  Salpimentar y dar sabor con especias tales como romero, perejil o ajo.
  5. Esperar a que enfríe para añadir la bechamel. Echar hasta que se ligue la carne y los ingredientes.
  6. Rellenar cada una de las berenjenas (habrá 4 partes).
  7. Poner un poco de bechamel por encima (opcional), queso rallado (opcional) y meter al horno, a 180º unos 10 minutos o hasta que el queso haya fundido.
  8. Disfrutar de este maravilloso plato.

Seguro que repetís…

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