Quiche de puerro, cebolla caramelizada y queso de cabra

Oh la la! Hoy nos vamos a Francia con los sentidos. Hoy probaremos este delicioso plato pero introduciendo nuevos sabores. Una mezcla deliciosa entre lo suave y lo fuerte, entre lo dulce y lo salado, entre lo crujiente y lo blando.

Quiche de puerro, cebolla caramelizada y queso de cabra

Ingredientes:

• Maja de hojaldre (la original es con masa brisa)
• 1 puerro grande o 2 pequeños
• 1 cebolla
• 2  1/2 cucharadas de azúcar moreno (para caramelizar)
• Vinagre balsámico en gel (para caramelizar) -opcional-
• Vinagre balsámico (para caramelizar)
• 1/4 de rulo de queso de cabra (al gusto)
• 3 huevos
• 250 ml de nata para cocinar (la original es con crème fraîche)
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Tomillo seco -opcional-

Pasos:

1. Carameliza la cebolla:  pon a pochar la cebolla en una sartén y cuando esté empezando a ponerse transparente, echa el azúcar moreno, un chorretón de vinagre balsámico y, porque a mí me gusta más, otro del vinagre en gel. Déjalo caramelizar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que espese. Separa y deja enfriar.

2. Sofríe el puerro. Separa y deja enfriar.

3. Mezcla en un bol 3 huevos (batidos) y la nata. Añade los puerros y salpimenta al gusto. Añade la nuez moscada, pero con cuidado. Es una especia con un sabor muy fuerte.

4. Extiende la masa (de hojaldre o brisa) y ponla sobre el molde (ligeramente engrasado). Retira los bordes.

5. Sobre la masa, extiende la cebolla caramelizada (paso 1).

6. Echa la mezcla del bol, repartiendo bien el puerro por todo el molde.

7. Corta (la cantidad depende de cada persona) un poco de queso de cabra y pártelo o desmenúzalo con los dedos y reparte por encima de la mezcla.

8. Finalmente añade un poco de tomillo seco para dar color y sabor.

9. Mete al horno, precalentado, a 180º durante 35 minutos.

10. Déjala enfriar y disfrutala.

La mejor manera de disfrutar de esta maravillosa comida es con buena compañía. Acompaña esta quiche con una ensaladita y con un aperitivo de quesos.

Paso 1: caramelizar la cebolla

Paso 2: sofreír el puerro

Paso 3: mezclar

Paso 4: extender la masa y recortar los bordes

Paso 5: extender la cebolla sobre la masa

Paso 6: Verter la masa, colocar el queso y añadir el tomillo

Voilà!

Leek, caramelized onion and goat cheese quiche

Ingredients:

• Puff pastry
• 1 big leek or 2 small
• 1 onion
• 2  1/2 tbs brown sugar (caramelized onion)
• Balsamic vinegar (gel) -optional- (caramelized onion)
• Balsamic vinegar (caramelized onion)
• Goat cheese (to your liking)
• 3 eggs
• 250 ml cream (the original uses crème fraîche)
• Salt, peppe and nutmeg
• Dry thyme-optional-

Steps:

1. Caramelize the onion: cook the onion with olive oil in a frying pan and when it becomes transparent, add the brown sugar and both vinegars. Cook for 30 minutes on a slow burn. Let it cool

2. Fry lightly the leek. Let it cool.

3. Mix in a bowl the eggs and the cream. Add the leek and add salt and pepper. Add the nutmeg, but, be careful. This  spice has a strong flavor.

4. Lay out the puff pastry and put on the (lightly greased) mold. Remove the edges.

5. On the puff pastry, put the caramelized onion (step 1).

6. Pour the mix and make sure that there is leek everywhere.

7. Cut the goat cheese and put on the top.

8. Add a bit of dry thyme.

9. Bake in the (preheated) oven for 35 minutes (180º C – 356º F)

10. Let it cool and enjoy.

The best way to enjoy this wonderful quiche is with good company. Serve it with a salad and any appetizer.